BAK FIA

Pasta är en favorit här hemma, mycket p.g.a. att man kan variera det så otroligt mycket! Lasagne, Canelloni, Pesto, Bolognese mm. Igår blev det härlig Scampi pasta med linguni och i förrgår blev det det här receptet, med ricotta och salami! Såsen är bredvid och finns inte på bilden men oj så god den är! En klar favorit till vardagsmiddag helt enkelt! Som vanligt när jag gör mat har jag höftat med måtten, gå på känsla när du lagar den! Blir så mycket godare då!

 

 

Ingredienser:

Pasta för 4 personer, valfri sort

1 burk ricotta

1/2 dl pinjenötter

1/2 gul lök

1/2 chili

Ruccola sallad

salt

peppar

15 tjockare skivor salami

Vispgrädde

Parmesan

 

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Lägg åt sidan.

Hacka chilin och löken, fräs dem med lite smör i en stekpanna, slå på salt, peppar, ricotta och grädde.

Låt puttra ihop och lägg sedan i pinjenötterna.

Häll av pastan och blanda med såsen. Blanda ned salamin.

Häll upp i skålar, dekorera med extra ricotta, parmesan och ruccola! Servera när den är rykande varm!

En perfekt Picknick-pastasallad är detta. God, krämig och perfekt förpackad i smarta plastglas och lock. Lätt att ta med och lätt att bjuda på. Jag tycker även att idén med plastglas funkar utmärkt på stora partyt med plockmat!

Denna goda sallad har jag även skickat som bidrag till den roliga tävlingen, Picknick SM som Go Green anordnar. Jag har valt mitt smultronställe, Bönan, som ligger utanför Gävle, där man verkligen kan njuta av en god picknick. Rösta gärna på mig! Priset är nämligen en resa för två till ett inspirerande matland och gissa om jag skulle bli glad om jag vann! För att rösta på mig klickar ni på hjärtat där det står RÖSTA! Tack så hemskt mycket!

På min lilla picknick för ett litet tag sedan så bjöd jag inte på bara sötsaker, utan även lite matigare saker också. En av de sakerna var små, goda baguetter fyllda med rostade grönsaker, mozzarella och basilika. Goda blev de, och superfina när man lindar in dem i fint papper. Som gjorda för picknick! Förresten, vad är er favorit när ni ska äta i det gröna?

 

 

Baguetter med Rostade Grönsaker:

2 baguetter, skurna i bitar

2 röda paprikor

1 gul paprika

1 squash

smör

salt och peppar

olivolja

basilika

2 st mozzarella

 

Gör så här:

Skiva grönsakerna och lägg på en plåt. Salta och ringla över olivolja. Blanda.

Rosta i ugnen i 200 grader i 30 minuter. Blanda då och då.

Dela baguetterna så att de ändå sitter fast i varandra lite.

Smöra sidorna.

Fyll baguetterna med basilika, mozzarella och grönsaker.

Bind band och fint smörpapper om dem.

En solig sommardag är en härligt läskande sallad det enda man vill äta. Halloumi blir super gott ihop med den goda melonen och av den här salladen kan man äta hur mycket som helst! Man kan stoppa ned lite vad man har hemma och servera den till vad man vill. Grillat, parma, några skivor kalkon eller skinka. Du väljer! Men, servera gärna med tsatsiki till, det blir väldigt gott!

 

 

 

Halloumi- och Melonsallad, för ca 6 personer

2 meloner, gärna honungsmeloner

1 morot

2 tomater

1 rödlök

Sallad, mycket, ta dina favoritsorter

1 dl oliver

2 paket halloumi

20 skivor kalkon

vitbalsamvinäger

1.5 tsk oregano

olivolja

 

Gör så här:

Skölj salladen och ställ åt sidan.

Skiva rödlöken riktigt tunt och skär tomaterna, melonerna och moroten i bitar.

Blanda alla grönsaker, oliver och salladi en stor skål eller på ett fat. 

Häll över oregano, lite olivolja och några skvättar vitbalsamvinäger.

Skiva Halloumin och stek gyllene på båda sidor, Lägg på salladen tillsammans med kalkonen.

Servera med tsatsiki och njut!

Att på en vanlig vardag servera kyckling "Aisan style" blir väldigt uppskattat! Att lägga upp i fina skålar blir oxå väldigt fint och att addera pinnarna ger den sista "touchen"!

Kycklingen jag har använt var redan klar, den kom ifrån vår kycklingmiddag för någon vecka sedan. Om man inte har färdigtillagad kyckling använder man sig av rå, följer receptet, men wokar kycklingen så att det blir genomstekt!

 

 

Ingefärskyckling med Asiatiska tillbehör, till 4 personer:

ca 3 kycklingfiléer, stora

1 msk malen ingefära

3 rivna vitlöksklyftor, 4 st om de är små

2/3 finhackad röd chili

4 msk flytande honung

2 msk japansk soja

3 msk olivolja

grovt hackade cashewnötter

4 limeklyftor

ruccola

små spenatblad

Jasminris

röd paprika

 

 

Så här gör du:

Blanda soja, olivolja, honung, chili, vitlök och ingefära i en bunke.

Skär kycklingen i strimlor eller bitar och blanda ned i marinaden. Plasta och låt stå i kylskåpet i helst 1 timma, minst 40 minuter.

Koka jasminriset, följ anvisningarna på paketet.

Under tiden så sätter su på en wok panna och woka kycklingen till den blir varm - om den är färdigtillagad innan, eller tills den blir genomstekt - om den var rå innan.

Servera i skålar, riset underst, sedan kycklingen. Sätt på ett litet fat med sallad på, strö nötter över kycklingen, servera med lime och dekorera med lite röd paprika.

Smaklig Måltid!

 

Nyårsdagen bjöd på hemmagjord Pizza. Kanske inte så festligt men oj så gott och lätt när man inte orkar stå vid spisen! Varje familjemedlem fick sin egen halva och jag pyntade min del med parma, champinjoner och grönmögelost på ena delen och parma, gul paprika och mozzarella på den andra halvan.

 

Ingredienser för 4 pers.

2 st färdiga pizzabottnar med färdig tomatsås

2 pkt mozzarella

en liten bit grönmögelost

1 paprika

6 champinjoner

2 färska tomater

14 skivor parmaskinka

basilika- och oregano krydda

andra förslag till pålägg är:

musslor, västerbottenost, zuchinni, rökt skinka, päron osv.

 

Gör så här:

Kavla ut bottnarna på två bakplåtspapper och lägg på tomatsåsen. Fördela parman först, sedan önskade pålägg och sist osten. Strö över lite basilika och oregano och grädda i ugnen i 20 minuter i 200 grader.

 

... är det soppa på gång! Tror jag slänger ned lite kanel och hoppas på det bästa!

                    
Nu har jag varit och storhandlat inför helgens festligheter! Helt slut! Tänkte bjuda på lite middagsinspiration och det blir, ja, pasta! Jag tillhör verkligen Pasta generationen, jag älskar pasta! En av anledningarna är att man kan göra så otroligt mycket med det, den andra anledningen är att det oftast går väldigt snabbt att tillaga. För några veckor sedan gjorde jag detta, gratinerade pastastubbar fyllda med parma, zuchinni (nu hur det stavas) mm. Enkelt och gott var det. Jag gjorde egen tomatsås men om man inte orkar så går det lika bra med tomatsås på burk eller kanske salsa!

Pastastubbar för 4 personer:
2 mozarella
1 pkt färska lasagneplattor
pinjenötter
tomatsås
12 skivor parmaskinka
1 zuchinni

Gör så här:
Skär upp den fräska pastan i fyra lika stora "plattor". Bred varje platta med lite tomatsås. Lägg på skinkan, sedan lite, lite skivad mozarella och sedan tunt skuren zuchinni, använd ungefär halva. Rulla ihop plattorna till små rullar och skär dem i ca 3 lika stora delar var. "ställ" dem i en lätt smörad form och strö över riven mozarella. Häll över tomatsås. In i ugnen i ca 175 grader tills osten har fått färg. Ta ut, lägg upp på tallrikar, strö över pinjenötter och servera med en grön bladsallad!

                  
Snabbt och gott är OLW's Mini Mellan Nöt och Russin Mix. Ta en banan och en flaska vatten också så är du good-to-go!

                    
Dagens mellanmål, vanlijyoghurt, rivet äpple, hemmagjord musli, kanel och extra russin. Mums!

                        
Mmmm, dagens lunch blev Pasta med parma, pesto gjord på soltorkade tomater, parmesan och rostade pinjenötter, det blev mycket gott och det gick väldigt snabbt! En perfekt vardagspasta! Om man vill kan man blanda ner lite färsk ruccola, det kan nog bli gott och framförallt nyttigt!

För 1 person:
Pasta
1 liten näva pinjenötter
MYCKET parmesan
2 skivor parmaskinka
Pesto gjord på soltorkade tomater, egen gjord eller färdigköpt

Gör så här:
Koka pastan, under tiden river du parmesan och rostar pinjenötterna i en torr stekpanna, akta så att de inte bränns!
När pastan är klar sköljer du den i en sil och lägger tillbaka den i kastrullen med ltie olivolja, lägg ner en sked pesto och rör om.
Lägg upp pastan på en tallrik, strö över osten, nötterna och parman, pynta med en kvist basilika!

                  
        BakFia kan inte bara leva på sötsaker, nej, nej. En köttsoppa slinker ner då och då...

                      
Detta är en supergod, höstig och billig falukorvsgryta, räcker till ungefär 5 personer, servera med en egen gjord guacamole, gräddfil och en god baguette.

Ingredienser för en hel stekpanna:
1 pkt sidfläsk
550 g falukorv
1 röd paprika
1 röd chili
2 burkar vita bönor i tomatsås
1 rödlök
1 vitlöksklyfta

Gör så här:
Stek sidfläsket och falukorven som du har skurit i skivor,
I en stro stekpanna, värm bönorna, under tiden delar du löken och paprikan i ganksa stora bitar, lägg ned i bönorna.
Strimla nu chilin, var försiktig så att inga kärnor följer med. RÖR DIG INTE I ASIKTET INNAN DU HAR TVÄTTAT HÄNDERNA, jag kan säga från egen erfarenhet att det inte är särskilt skönt. Nu i med chilin i böngrytan. Hacka även vitlöken fint och ner med den i grytan oxå.
När falukorven är klar, lägg den på den varma grytan, avsluta med att lägga på sidfläsket som ger det hela en "rökig" smak!
Klart!

Det blev ett stop förbi "David Kaffe & Deli" oxå på vägen hem. Fick en fralla för bara 15 kr! God var den oxå, fick den i en liten vit papperspåse! Älskar att få grönsaker, godis och andra livsmedel i sådana. Det känns så fräscht!

              

               

Kikärtssoppa blev kvällens mål.