BAK FIA

Musslor är något av det godaste jag vet! Så söta blir de med lite vispadgrädde och jordgubbar. Jag brukar ha några klickar lemon curd också då det blir så härligt syrligt. Man kan göra botten av en vanlig mördeg, eller som här, med vanilj och mandel vilket bli galet gott. Perfekta sommardesserten helt enketl!


Musslor med Sommarens bästa bär, ca 8 st
1 dl mald, skalad mandel
1/2 dl socker
2 dl mjöl
100 g smör
1/2 ägg
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Blanda mjöl med mande, vaniljsockerl och socker. Smula ihop smöret med mjölblandningen.
Blanda sedan ned ägget. Låt stå övertäckt i kylskåp i 40 minuter.
Ta ut och forma åtta st bollar, lägg varje boll i varsin mussla.
Tryck ut degen så att musslan får deg över hela sig.
Grädda i 175 g i 9 minuter eller tills de är något gyllene.
Låt svalna lite och själp sedan upp dem. Ta hjälp av en smal kniv om du inte får loss dem.
Fyll med vispad grädde, lemon curd och gubbar!

En paj med blå bär, både blåbär och björnbär, räddar sommaren även i fortsättningen! Super god blir den med kardemumma i degen, sug in lukten när den kommer ut, då luktar den fantastiskt!

 

 

 

Sommarpajen,

6 dl vetemjöl

300 g smör i bitar

2 ägg

1 tsk kardemumma

1 tsk vaniljsocker

400 g blåbär och björnbär

1 msk socker

1 msk potatismjöl

 

Gör så här:

Nyp ihop smöret med mjölet. Blanda sedan ned äggen ett i taget! Täck över och låt stå i kylskåp i 15 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut 2/3 av degen i en pajform. Förgrädda i 200 g i 10 minuter. Den ska inte bli för mörk.

Blanda ingredienserna till fyllningen. Lägg bären i formen. Bilda ett rutmönster med resterande deg.

Grädda i 200 g i ca 20 minuter. Servera med lite lättvispad grädde!

 

Psst: Ni glömmer väl inte att rösta på mig i Picknick SM? Tack för din röst!!!!

Vad glad jag blir när ni tycker om mina videobak, jätteroligt att andra bloggare också har tagit efter det här med att videobaka! Det blir verkligen en helt annan grej när man ser allt, från vispande och rörande till gräddning. Hoppas ni ser fram emot fler i framtiden! Några önskemål på vad jag ska göra?

Jag gjorde Glasskakor i senaste videobaket, måste jag säga att de blev galet goda? Självklart ska de förvaras i frysen, då är de fantastiskt härliga att ta fram en varm dag och njuta!

Och, vet ni vad jag ska göra i helgen? Jo, jag åker till London med mina några av mina allra käraste tjejkompisar! Självklart blir det en hel del shopping men, självklart en hel del mat också, om jag får bestämma! Så jag ska fota, fota, fota!

 

 

 

Glasskakor:

175 g avsvalnat smält smör
2 1/2 dl ljust muscovado socker
1 dl strösocker
1 ägg
1 äggula
4.5 dl vetemjöl
0.5 dl kakao
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
ca 150 mörk choklad
Vaniljglass

Gör så här:
Vispa smör och socker. Vispa ned äggen.
Blanda ned vetemjöl, kakao, bikarbonat, vaniljsocker.
Blanda ned den hackade chokladen.
Forma bollar av chokalden och lägg på en bakpapperskläddplåt.
Grädda i 17 minuter i 175 grader.
Ta två kakor och bred glass emellan dem.
In i frysen tills du ska äta!

Cheesecake är nog en av mina absoluta favoriter men tyvärr är jag den enda här hemma som tycker om det. Jag äter alltså inte cheesecake så ofta, men, när jag får chansen att baka det så gör jag såklart det och den här gången blandade jag det hela med syrlig lemon curd och härliga blåbär, kan det bli bättre?

Cheesecake, i tårta
15 digistivekex
60 g smör
700 g cream cheese
3 ägg
2 dl gräddfil
1 dl strösocker
1 dl lemon curd
1/2 dl citronsaft
Blåbär
riven vit choklad

Gör sä här:
Mixa kexen och blanda ned det smälta smöret.Tryck ut i en form och grädda i 10 minuter i 175 grader.
Blanda alla ingreidenser till fyllningen forutom lemon curden.
Häll hälften av smeten i formen med digestivekexen. Grädda i 10 minuter i 150 grader. Ta ut.
Lägg på lemon curden och sedan resten av smeten.
grädda i 30 - 35 minuter i 150 grader.
Låt svalna något eller helt.
Strö på blåbären och riv vit choklad över.

I lördags var det dags för årets första jordgubbs-och rabarberpaj och gissa om den blev goda! Rabarber och jordbubbar är lätt det bästa som finns så här på sommarhalvåret. Tänk er en paj i trädgården med strålande sol, några humlor och kall saft! Åh, jag längtar! Under tiden, i väntan på vädret, får vi hålla oss tillgodo med pajen, men det går ju bra också!

 

Min goda Rabarber-och Jordgubbspaj

pajdeg:

2 dl vetemjöl

1 dl strösocker

100 g kylskåpskallt smör i kuber

2 äggulor

1 1/2 dl havregryn

 

Blanda snabbt ihop smör, mjöl, socker med fingertopparna till en smulig deg.

Blanda alla andra ingredienser och tillsätt i degen. Tillsät även gulorna.

Tryck ut i en pajform och grädda i 175 grader i 20 minuter.

 

Fyllning:

500 g jordgubbar

3 stjälkar rabarber

2 tsk potatismjöl

2/3 dl strösocker

 

Skölj jordgubbarna och skiva dem.

Skala rabarbern och skiva dem.

Blanda alla ingreidenser i en skål och strö över pajformen.

 

Topping:

100 g smör

1 1/2 dl havregryn

2 tsk vaniljsocker

1 dl strösocker

 

Smält smöret i en kastrull och blanda alla ingredienser i den till den smulig deg.

Strö över pajen.

Grädda i ugnen i 150 g i 30 minuter.

 

Servera med vispgrädde!

 

 

Hemmagjord Vaniljglass, 1 bunke

2 vaniljstänger

5 msk vatten

3 äggulor

3 äggvitor

2 dl vispgrädde

1 dl röd mjölk

1 dl siktat florsocker

 

Gör så här:

Skär vaniljstängerna på längden och koka dem i 5 minuter under lock. Låt svalna utan lock.

Vispa äggvitorna till ett löst skum. Öka hastigheten och vispa till ett styvt skum.

Vispa grädden och mjölken, japp mjölken också. Vispa ned äggulorna och florsockret och vispa tills det blir pösigt.

Skrapa ut vaniljfröna och lägg ned dem i ägg/grädd blandningen.

Rör försiktigt ned äggvitan, lite i taget.

Täck bunken med platsfilm och in i 2 timmar.

Rör om i glassen och häll ned den i en frys tålig bunke med lock.

In i frysen!

 

Den här mumsiga pajen ska ätas kall, riktigt kall, nästan frusen faktiskt. Då kommer den allra bäst till sin rätt. Den fräscha pannacottan går även att göra utan botten och hälla i glas, sedan rakt in i kylskåpet! Eller prova pannacotta pajen med blåbär, också supergott!


Frusen Hallonpannacotta Paj, ca 15 bitar
25 vitchokladkakor (jag använde mig av Ica's vitchokaldcookies med tranbär)

Detta är en väldigt fräsch och syrlig dessert som passar lika bra på sommaren som på vintern. Det som gör den extra god är blandningen mellan den lena lemon curden och den glassliknande "citronkrämen". Mumsig som tusan och passar extra bra efter en middag som man vill avsluta med något annorlunda.

 

 

 

 

 

Frostig Citronkräm, 3 st

250 g turkisk yoghurt

3/4 msk vaniljsocker

saft från 1/2 citron

Rivet skal från 1/2 citron

110 g lemon curd, ca en halv burk blir det

vitchoklad

 

Så här gör du:

Blanda yoghurten, vaniljsockret, saften från citronen och skalet från citronen i en bunke.

Klicka ned lemon curden i smeten och blanda, dock ska det inte blandas helt utan det ska finnas "klumpar" kvar.

Klicka ned krämen i små glas och in i frysen i ca 1 1/2 timma.

Om du vill vänta längre med att äta den ska den tina lite innan.

Servera med lite riven vitchoklad på toppen.

 

Månadens tema i Månadens Sötsak hos bloggerskan Söta Saker är polkagris så därför blir mitt bidrag Polkabrownie!

Vanligtvis är jag inte så förtjust i Brownies men detta recept är varken för sött eller för mastigt så det passar mig perfekt! De krossade polkagrisarna tillför en frisk mint smak så om man gillar mint hoppas jag att det här receptet blir en given favorit!

 

 

Urgod att servera ljummen med lite vaniljglass!

Dekorera gärna med florsocker och några hela polkagrisar.

 

Polkabrownies, ca 20 bitar.

4 ägg

2 dl ljust muscovadosocker

3 dl strösocker

275 g smält smör

2 2/3 dl vetemjöl special

1 1/2 dl kakao

40 g mörk 70% choklad

1 tsk vaniljsocker

en handfull grovt krossade polkagrisar

 

Gör så här:

Vispa socker och ägg poröst. Vispa ned smöret.

Blanda alla torra ingredienser och blanda ned dem med en slev ned i äggsmeten.

Smält chokladen i vattenbad och blanda ned i smeten. Blanda nu även ned de krossade polkagrisarna.

Smörj och bröa en rund form och häll ned smeten.

Grädda i 150 grader ca 45 minuter.

Låt svalna eller servera ljummen.

 

Äppelpaj är en av mina absoluta favoriter att bjuda på efter maten! Extra trevligt blir det när varje gäst får en egen liten paj att äta, och så häller jag över vaniljsås på pajen vid bordet! De fina små portionsformarna är min Mormors gamla men liknande kan hittas på tillexempel Gordon Bleu i Sturegallerian i Stockholm!

 

Ingredienser till 4 portionsformar!

2 dl Havregryn
1,5 dl Strösocker
200 g smör
2 Äpplen
kanel
råsocker

Gör så här:

Smält 200 g smör i en kastrull och blanda sedan ihop med 2 dl havregryn, 2 2/3 vetemjöl och 1,5 dl socker i kastrullen.
Pressa nu ut degen i små formar. Se till att degen går enda upp till kanterna. Grädda i 200 grader i 10 minuter eller tills de är lätt gyllene. Varning, Låt dem inte bli för mörka, då blir de jättehårda!

Skär äpplena i tuna skivor och lägg på pajformarna i rad. strössla över lite kanel och råsocker.

Smält nu 50 gram smör och blanda sedan i kastrullen med 1,5 dl socker och 2,5 dl havregryn. Blanda i ungefär 3 minuter så att "degen" sätter sig! Strö sedan över strösslet över portionsformarna, gärna så att det blir en liten "topp".
Grädda i ugnen i 30 min på 175 grader så att toppingen blir gyllene.
Servera med vaniljglass eller vaniljsås!

Bananasplit är en härlig efterrätt! Mättande, men fräsch. Fruktig men chokladig. Chokladsåsen behöver inte vara chokladsås. Varm fudgesås funkar, vitchokladsås likaså, eller varför inte en härlig bärsås?

Oh la la, vänta! Något fattas?

 

Just det, Chokladsåsen!

 

Bananasplit, 4 st fina bägare

Chokladsås:
1 dl socker
1 dl kakao
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 krm salt
1 dl vatten

Gär så här:
Blanda allting i en kastrull och låt koka upp. Koka upp under omrörning och låt koka i ca 20 minuter.


Skär två bananer på mitten, sedan dela dem på längden.
Vispa lite vispgrädde och ta fram valfri glass, Jag använde mig av Ben & Jerry's Caramel Choo-Choo och Sias vaniljglass.
Lägg upp en liten banan i varje bägare. Lägg över några kulor glass, sedan en klick grädde. Krossa några maränger över och lägg på en till bit banan och några delade jordgubbar. Servera och häll såsen över spliten vid bordet!

Denna läckra dessert passar även lika bra till eftermiddagsfikat! Den är gudomligt god, fräsch, lagom söt, men framförallt inte särskilt mättande, så man orkar ta en bit till...

 

 

 

 

 

Passionerad Vitchokladtårta, ca 12-16 bitar

Vitchokladkaka

 

100g  Smör

2  ägg

2 dl  Socker

1 dl  Vetemjöl

ca 70 gram smält vit choklad

1  tsk  Vaniljsocker

skal från 1 lime, saft från en halv

Så här gör du:

Smält smöret. Vispa ägg och socker vitt och pösigt och blanda i fettet.

Blanda alla torra ingredienser, inklusive det rivna lime skalet.

Vänd ned i äggsmeten. Blanda nu ned limesaft och smält vitchoklad.

Häll i en smord och bröad pajform med löstagbar botten.

Grädda i 175 grader i 20 minuter. Sänk sedan till 150 grader, sätt klockan på 5 minuter till och lägg ungsfolie över kakan.

Låt svalna.


Passionerad moussekräm

3 msk koncentrat av exotisk juice

2 msk strösocker + 1/2 msk

1 msk vatten

1 gelatinblad

1 äggvita

2 msk vispgrädde

Till dekoration:passionsfrukt, blåbär, riven vitchoklad och citronmellis

 

 

Gör så här

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Koka en sockerlag av vatten och 2 msk socker och låt svalna.

Vispa äggvita och resterande socker till ett hårt skum och vispa ner sockerlagen.

Smält gelatinbladet och vispa ner det och juicen. Vispa grädden och vänd ner den  i smeten.

Ställ i kylen i några timmar.

Ta nu kakan ur sin form, lägg på moussen, dekorera med frukt bär, riven vitchoklad och citronmellis. Mums!

Tårtan kan göras i förväg. Gör då både kakan och moussen men förvara kakan kallt och moussen i kylskåp. Lägg på och dekorera precis innan servering.

Denna supergoda efterrätt gör jag ofta på sommaren, då med kanelbullar och limejordgubbar som bär. Kokos på toppen kör jag då oxå. Men nu hade vi några saffransbullar kvar från julen. De hade blivit lite lagon torra och tråkiga så då är de perfekta för det här receptet!

Eftersom det inte är lika stort utbud av färska bär nu på vintern blir det frysta istället, andra bär går lika bra.

Så här snygga är de!

Detta är verkligen en traditionell dessert som vi inte gör allt för ofta! Det är synd för det är väldigt gott och framförallt så kan man ta lite vad man har. Istället för vaniljglass kan man ta någon annan favorit, man kan ta andra bär, kanske lite kaksmulor på och sedan en smaksättning på marängen.

Ingredienser för ca 8 personer:

En halv sockerkaka
ett pkt frusna hallon
2 pkt GB Gräddglass i kvadratisk förpackning
3 ägg vitor
2 msk strösocker

Gör så här:
Vispa äggvitorna i ett hårt skum. Blanda försiktigt ned sockret med en spatel.
SKiva sockerkakan i 5 cm tjocka bitar, fyra cm om det funkar. Lägg ut på sidan i en stor ungsfast form. Strö de tinade bären över kakan. Lägg sedan på glassen och bred till sist på marängen. Var noga med att täcka glassen ordentligt! In i ugnen i 250 grader, det tar högst tre minuter att få marängen gyllene! Ut ur ugnen och servera direkt!

Receptet jag använde till kolapajen i Lördags kommer från Leila. På pajen hade jag olika nötter, tranbär och egen blandning gjord på mörk choklad, pecannötter, sirap och råsocker. Receptet hittar du här! Det är receptet på den franska chokladkolapajen du ska kolla in!

                

Glad första advet! Idag blir det en lugn dag med plugg, sovmorgon och glögg i eftermiddag. Mycket mysigt! Igår var det en liten middag här hemma och till efterrätt blev det kolapaj. Jag följde Leila Lindholms recept och lade i massa olika nötter, pistage, valnötter och pecan samt tranbär och gjorde även en topping på lite hackade pecan nötter, hackad mörk chocklad, råsocker och sirap. Det blev väldigt gott, dock blev pajen lite väl flytande vilket jag tror inte var meningen. Till det hela serverade jag lättvispad grädde. Anldeningen till att det blev just kolapaj är p.g.a. ett litet julmingel nästa hellg och då måste jag provbaka allt innan. Det blir en ny kolapaj i veckan, hoppas den blir "fastare" i konsistensen!

                      
I söndags blev det äppelkompott till dessert. Det blev mycket gott och härligt "höstigt", lätt var det också. Tog bara några minuter att koka. Jag använde mig av Anna och Fanny Bergenströms bok "under valnötsträdet" så om ni har den boken så använd det receptet! Annars är det bara att söka på nätet. Hursomhelst så fattades det något till och då gjorde jag en sockerkaks...
                      
Blev verkligen en höjdare! Bara gör en sockerkaka (vilket recept som helst) och ta ut små söta kulor i den med hjälp av ett kuljärn. Precis innan servering så steker du kulorna i en rejäl klick smör, socker och kanel så att de blir "gyllene". Häll upp kompotten i fina skålar, strö över lite kulor och dekorera med citronmellis! Så där, äppelkompott avklarad!