Double Chocolate Chip "Dulce de Leche"
Macarooner med Vitchokladkräm och Lime
120g äggvitor, uppdelat i två skålar
35g socker
150g fint malen mandel
150g florsocker
150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag
Minilängder med Vallmo och Vanilj
Låt svalna på galler under bakduk.
Kokos Cupcakes med Citron och Marängtopping
Dessa cupcakes var det första gången jag gjorde igår och de blev super goda, så goda att jag gjorde en sats till! Kokosen, lemon curden och marängen blir perfekta ihop och om man vill kan dessa nästan vara en dessert för att de blir lite mäktiga!
Kokos Cupcakes med Citron och Marängtopping, 4 stycken
1 ägg
3/4 dl strösocker
25 g smör
1 msk röd mjölk
1 msk turkisk yoghurt
1 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljsocker
1 liten nypa socker
skal och saft från en halv lime
2/3 dl riven kokos
Marängtoppingen:
1 ägg
3/4 dl strösocker
lemon curd
Gör så här:
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
Smält smöret och blanda ned yoghurt och mjölk. Vispa ned i äggsmeten.
Blanda alla torra ingredienser. Blanda ned i äggsmeten.
Blanda ned saft och skal.
Fyll muffinsformar i en muffinplåt och grädda i 17 minuter i 175 grader.
Låt svalna.
Separera äggvitan från äggulan och vispa äggvitan fluffig.
Vispa ned halva sockermängden. Vispa till en hård smet.
Blanda försiktigt ned resten av sockret.
Bred ett ganska tunt lager lemon curd på varje kokosmuffin.
Fyll en spritspåse med marängsmeten och spritsa på kokosmuffinsen.
Sätt in cupcaksen i ugnen i 250 grader tills marängen har fått önskad färg.
Låt svalna eller ät ljumma.
Mina Favorit Semlor
Semlor är bland det godaste jag vet och vi äter väääldigt många här hemma när det är semelperiod. Mina gör jag med hackad sötmandel på och extra kardemumma. De blir super goda och om man vill kan man göra lite mindre storlekar men då grädda i 225 grader och kortare tid.
>
Alla Hjärtans Dag Inspiration
Imorgon är det ju Alla Hjärtans Dag och vad passar väl bättre än att baka något härligt mumsigt till sina nära och kära? Här kommer mina favoriter som jag hoppas du kommer tycka om!
Citronkräm toppad med Kokosmaräng
Hallon Cupcakes i Äggkartong
Hallon Cupcakes, ca 12 st
Muffinsen:
1 ägg
3/4 dl strösocker
1/2 tsk vaniljsocker
25 g smör
1 msk röd mjölk
1 msk turkisk yoghurt
1 1/3 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
skal och saft från 1/2 lime
2 msk hallonsylt
Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt.
Smält smöret och blanda ned mjölken och yoghurten. Häll i äggsmeten.
Blanda alla torra ingredienser och blanda ned i äggsmeten.
Häll ned skal, saft och sylt i smeten.
Klicka ut ca 2/3 i små formar och grädda i ugnen ca 10 min i 175 grader.
Låt svalna helt.
Frosting:
15 g mjukt smör
1 1/2 dl florsocker
1/2 tsk vaniljsocker
50 g philadelphia ost
1 tsk limesaft
1 droppe röd karamellfärg
Gör så här:
Blanda alla ingredienser väl.
Fyll en spritspåse med smeten och spritsa på frostingen på de små muffinsen. Garnera med valfritt strössel.
Mina Hjärtans Biskvier
Mina Hjärtans Biskvier, ca tio st
Bottnar:
300 g mandelmassa
1 äggvita
1 msk strösocker
Fyllning:
100 g smör, rumsvarmt
1,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
3 msk hallonsylt
4 droppar röd karamellfärg
Topping:
150 g vitchoklad
Gör så här:
Riv mandelmassan och blanda med äggvitan och sockret tll en slät smet.
Lägg ut på en bakplåtsklädd plåt och tryck smeta ut till en fyrkant, inte för tjock, och itne för tunn.
Grädad i ugnen i 175 grader i 15 min.
Vänta tills bottnen har svalnat något, ta sedan ut hjärtan med en peparkaks-hjärt form. Låt svalna helt.
Blanda alla ingredienser till fyllningen och bred på hjärtanen. De ska vara "toppigast" i mitten. Ställ in i frysen i minst 1 timma.
Hacka chokladen och lägg i en skål som du sätter över sjudande vatten. Smält alltså chokladen i vattenbad.
Ta ut kakorna ur frysen och doppa en och en i chokladen så att den täcker den hallonröda fyllningen.
Låt stelna på bakplåtspapper och förvara biskvierna i en burk med tätslutande lock.
"Cheesecake & Choklad Muffins"
Cheesecake & Choklad Muffins, ca 6 st
Choklad
1,5 ägg
1 1/4 dl strösocker
1/2 tsk vaniljsocker
25 gram smör
1/2 dl turkisk yoghurt
1 msk kallt kaffe
1 4/4 dl vetemjöl
2,5 msk kakao av god kvalité
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
Cheesecake
200 g philadhelphia ost
1/2 ägg
2 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Choklad:
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd ned dem i öggsmeten.
Cheesecake:
Mixa ost, ägg, florsocker och vaniljsocker till en slät blandning.
Sätt nu i cupcakeformar i en muffinplåt. Lägg först en klick chokladsmet i botten. Sedan en till klick på ena sidan och sedan håller du i cheesecake smet i andra sidan. Grädda i 150 grader ca 30 minuter eller tills chokladsidan nästan är torr.
Gudomliga Blåbärskakor
Om man inte har blåbärsylt hemma så föreslår jag att man använder sig av drottningsylt, det blir väldigt gott oxå! Att pudra florsocker över tycker jag bli väldigt vackert och det är något jag brukar göra ofta för att få lite "bageri" känsla på mina bakverk!
Gudomliga Blåbärskakor 6 stycken:
125 g smör
3/4 dl strösocker
2.5 dl vetemjöl
0.5 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
Blåbärsylt
Florsocker
Så här gör du:
Blanda smör och socker poröst och fluffigt.
Blanda de torra ingredienserna och blanda ned i smörsmeten.
Rulla ganska stora bollar och lägg i formar, gärna aluminiumformar. Spara dock lite av degen.
Ta tummarna och gör en ganska stor fördjupning i varje kaka där du sedan klickar ned en ordentlig klick sylt.
Forma nu små "stänger" ch lägg på två stycken på vare kaka. Grädda i ugnen i 175 grader i 15-20 minuter, tills kakorna är något gyllene.
Pudra med florsocker!
Cinnamon Cookies
Kanel är en otroligt god krydda och är en av mina favoriter. Dessa kanelkakor blir härligt krispiga på utsidan och något mjukare inuti! Som en kaneldröm, mmm.....
Cinnamon Cookies, ca 20 st
2 1/2 dl råsocker
125 mjukt smör
1/2 dl ljus sirap
1 ägg
5 dl vetemjöl
Lite mer än 1 tsk malen kanel
2 tsk bikarbonat
1 nypa salt
strösocker till rullning
Gör så här:
Vispa ihop råsockret och smöret. Tillsätt den ljusa sirapen och ägget.
Blanda de torra ingredienserna och rör ned dem i smör smeten.
Plasta och ställ i kylen i ca 40 minuter.
Forma nu till små bollar, rulla i strösocker och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Grädda i ugnen på 175 grader i ca 15 minuter , kakorna ska vara lite, lite gyllene.
Foto av Alexandra Nylén
Prinsesstårta för Prinsar
En prinsesstårta för Prinsar, alltså prinsesstårta med frukt på. Läcker är den, god och alldeles, alldeles underbar!
Prinsesstårta för Prinsar
Tårtbotten:
3 ägg
3 dl socker
1 dl hett vatten
3 dl vetemjöl
1 1/12 tsk bakpulver
1 1/2 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Vispa ägg och strösocker och vaniljsocker pösigt och vitt.
Til lsätt i slutet vattnet, lite i taget.
Blanda mjöl och bakpulver och vänd ned i smeten.
Häll smeten i en smörjd och bröad kakform. Grädda i ugnen i ca 35 minuter i 175 grader. Låt svalna något och själp sedan upp kakan.
3 st Kiwis
en handfull färska jordgubbar
några mandariner
ett marsipanlock, färdigköpt i valfri färg
vispgrädde
florsocker
Dela nu kakan i tre delar. På understa delen brer du på vispad vaniljvisp. På andra laget brer du på Jordgubbssylt blandat med lite, lite vispgrädde. Sedan på med den sista delen. Vispa upp lite grädda, ca 1 dl. Bred på tårta. Det ska vara ganska tunt med grädde på sidorna och desto mer på toppen.
Ta fram marsipanen, kavla ut något om det behövs och lägg på tårtan. Forma marsipanen efter kakans former. Gör små lösa tårtbitar som formar en cirkel i mitten av marsipanen på toppen och rulla ut dem mot kanterna så att det bildas en cirkel. Torka bort överflodig grädde på marsipanen och strö hela tårtan med florsocker.
Dela nu, tre stycken kiwis, en handfull jordgubbar och några mandariner snyggt och lägg i ett lass i mitten av tårtan, på grädden. Dekorera med lite citronmellis eller kanske lite choklad och servera!
Hallon- & Chokladmuffins med "Crunch"
De fina formarna kommer från Kalasform och kan köpas bl.a. på NK eller Designtorget. Riktigt fina är de!
Innan ugnen gjorde sitt! jag skulle faktiskt nästan kunna äta dem ogräddade!
Mjölkchokladen och "crunchen", som ni ser blir de snyggt "randiga" i färgerna.
Nybakade med ett glas kall mjök, det är toppen!
Hallon- och Chokladmuffins med "crunch"
Hallonsmeten:
1,5 ägg
1 1/4 dl strösocker
1/2 tsk vaniljsocker
50 g smör
1/2 dl turkisk yoghurt
1 3/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 liten nypa salt
skal från i lime, saft från en halv
1,5 dl frysta hallon
Så här gör du:
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Smält smöret och blanda ned yoghurten. Häll ned i äggsmeten.
Blanda alla torra ingredienserna + skalet. Vänd ned försiktigt i äggsmeten. Blanda ned hallon och saften av limen.
Ställ åt sidan.
Chokladmuffins
1,5 ägg
1 1/4 dl strösocker
1/2 tsk vaniljsocker
25 gram smör
1/2 dl turkisk yoghurt
1 msk kallt kaffe
1 4/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2,5 msk kakao av god kvalité
1 nypa salt
en marabou kaka, mjölkchoklad
Så här gör du:
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt!
Smält smöret och blanda ned kaffet och yoghurten. Blanda ned i äggsmeten.
Blanda alla torra ingredienser. Vänd försiktigt ned i smeten. Ställ åt sidan.
Nu:
Sätt ugnen på 175 grader.
Ta fram en muffinsplåt och klä den med stora formar. Klicka ned en bit hallonsmet i ena halvan av muffinsformen, sedan tar du chokladsmeten och klickar ned den på andra halvan så att muffinsen liksom blir "delad" i färg och smak. Fortsätt med resten av muffinsen. Ta några bitar maranou, dela i något mindre bitar och tryck ned i chokladsidan av muffinsen. Strö nu på crunchen.
"Crunch":
5 kakor Digestive
2 tsk råsocker
15 gram smör
Så här gör du:
Smält smöret, blanda ned sockret och krossade digestive. Strö på muffinsen.
Grädda nu muffinsen i 175 grader i ca 20 minuter, möjligtvis lite längre. Muffinsena ska vara torra dock lite kladdiga i mitten.
Låt svalna utan bakduk på galler.
Årets Första Selma
Idag var det äntligen dags för semla-premiär! Godbitarna kom från Gateu och var superb! Mycket grädde ska det vara, och mandelmassa. Men, jag har hört att vissa äter med vaniljkräm? Hur gott är det? Är inte hundra på att det skulle passa mig.
Klassikern Rulltårta fylld med Drottningsylt
Rulltårta är otroligt gott och en verklig klassiker men jag gör det, tyvärr, väldigt sällan! Dock uppskattar jag det desto mer de gånger jag äter det då!
Man skulle kunna fylla denna härliga rulle med i princip vad som helst. Vitchokladkräm och jordgubbar, mosade bär, nutella och banan, eller som här, drottningsylt!
Klassikern Rulltårta, ca 13 bitar
3 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 msk röd mjölk
skal av en hel citron
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
strösocker till rullning
drottningsylt eller annan sylt till fyllning
Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt och häll sedan ned mjölken och citronskalet i smeten.
Blanda de torra ingredienserna och blanda försiktigt ner dem i äggsmeten med en slickepot!
Häll hela smeten på en pllåt täckt med bakplåtspapper och sedan in i ugnen i ynka 5 minuter!
Ta nu ett bakplåtspapper och strö den med strösocker. Ett fint lager. Själp nu upp tårtbottnen på det sockrade pappret och dra bort det översta pappret från bottnen. Bred nu ett ganska tunt lager sylt. Det ska inte vara för tunt men inte heller för tjockt.
Rulla nu till en tight rulle. Klart!
Servera som den är eller med lättvispadgrädde eller vispad creme fraishe.
Kardemummakaka
Denna goda kardemummakaka blev det i förrgår men den är redan slut! Här använder man sig av valfritt sockerkakarecept men byter ut vaniljsockret mot ungefär en matsked eller två teskedar kardemumma, det får man välja själv hur starkt man vill ha det! Sedan byter man ut hälften av strösockret till farinsocker eller ljust muscovado socker! Mums!
Saffransskorpor med Havregryn och Sötmandel
En riktig jul-favorit som passar väldigt bra att doppa i Roiboos Vanilj-the! Jag har i havregryn då jag tycker det blir mycket knaprigare!
Ingredienser:100 g smör
1 g (2 påsar) saffran
2 st ekologiska ägg
2 dl dl strösocker
5 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1.5 tsk bakpulver
1.5 dl grovt hackad sötmandel
Gör så här:
Smält smöret tillsammans med saffranen. Detta för att saffranssmaken verkligen ska blomma ut och komma till sin rätt! Häll sedan ned i en skål och rör ihop med äggen!
Blanda de torra ingredienserna för sig och blanda sedan ned dem i ägg smeten med de hackade mandlarna.
Forma till längder på en plåt och grädda i ugnen i ca 20 min 175 grader.
När tjugo minuter har gått tar du ut skorplängderna och sänker gradantalet till 125 grader. Du skär nu längderna i 1.5-2 cm tjocka skivir och lägger tillbaka dem på plåten fast "liggandes". Nu låter du skorporna torka i ugnen i ca 15 min i 125 grader! Ta sedan ut skorporna ur ugnen och låt svalna. Förvara i en tätslutande burk!
Mini Drottninggrottor
Hallongrottor är min pappas favorit och dessa sötnosar är en liten twist av orginalet, dessa är mindre och blev med drottningsylt, mest p.g.a. att jag inte fick upp hallonsylt burken. Men, de blev väldigt goda ändå!
Ingredienser för ca, elva st.
112 g smör
1/3 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1/4 dl potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
Gör så här:
Vispa ihop smör och socker. Blanda de torra ingredienserna och blanda ned i smörsmeten. Forma till små bollar och lägg i små tryffel eller knäck formar. Gör en liten fördjupning i tummen på varje kaka och lägg ned en liten klick sylt. Grädad i ugnen i 200 grader i 10 minuter.
Saffranscupcake med Kokosfrosting
Den andra sorten av de juliga cupcaksen blev saffranscupcakes med kokosfroting! Kokos och saffran är en perfekt kombination och det passar så bra med den söta cupcaksen med den lite syrliga kokosfrostingen!
Ingredienser för 6 st.
2 ägg
1 dl mörkt muscovadosocker
1/4 dl strösocker
1/2 tsk vaniljsocker
50 g smör
1/2 dl röd mjölk
1 3/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 pkt saffran
Frosting:
1 1/2 dl riven kokos
35 g mjukt smör
3 msk philadhelphia ost
2.5 dl florsocker
Gör så här:
Vispa ägg, muscovadosocker och strösocker pösigt.
Smält smöret och häll i mjölken och saffranen, blanda, och blanda det med äggen och sockret.
blanda de torra ingredienserna och blanda det försiktigt med smeten.
Sätt ut muffinformar i en muffinsplåt och fyll formarna lite mer än 2/3. Grädda i ugnen i 175 grader i 15 minuter.
När cupcaksen är helt har svalnat så gör du frostingen. Blanda allting och bred på cupcaksen. Dekorera med sockerfigurer, blommor eller strössel.
PepparkakeCupcakes med Lingonfrosting
Dessa otroligt söta cupcakes är av pepparkaka och har en frosting med smak av lingon. Lingon och Pepparkaka är en otroligt god kombination och jag brukar göra massa andra bakverk med dem, förmodligen kommer några av de ut snart på bloggen!
Ingredienser för 6 st.
2 ägg
1 dl mörkt muscovadosocker
1/4 dl strösocker
1/2 tsk vaniljsocker
50 g smör
1/2 dl röd mjölk
1 3/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 tsk pepparkakskrydda
Frosting:
1 msk lingonsylt
35 g mjukt smör
3 msk philadhelphia ost
2.5 dl florsocker
Gör så här:
Vispa ägg, muscovadosocker och strösocker pösigt.
Smält smöret och häll i mjölken och blanda det med äggen och sockret.
blanda de torra ingredienserna och kryddorna och blanda det försiktigt med smeten.
Sätt ut muffinformar i en muffinsplåt och fyll formarna lite mer än 2/3. Grädda i ugnen i 175 grader i 15 minuter.
När cupcaksen är helt har svalnat så gör du frostingen. Blanda allting och bred på cupcaksen. Dekorera med sockerfigurer, blommor eller strössel.
