BAK FIA

Till att börja med; Lova att ni prövar detta recept. Lova! Ni kommer inte att bli besvikna, detta var nämligen ett av mina bästa recept någonsin! Receptet skapades i torsdags under min och Linns bakdag (då vi åt alldeles för mycket socker) och de små pizzorna försvann direkt! Med blåbär och lemoncurd blir de också ovanligt fräscha och jag kan tänka mig att de passra perfekt på en picknick en varm sommardag! Söta pizzor är det kanske inte så många som gör men våga prova!

 

 

 

 

Visst ser det gott ut?

 

Pizza med blåbär och Lemoncurd, 4 små

25 g färsk jäst, rött paket
2 tsk ljus sirap
2 msk olivolja
1 dl ljummet vatten

0.5 dl mjölk
3.5-4 dl vetemjöl

200 g philadhelphia ost

4 dl blåbär

2 smk lemon curd

florsocker

macadamia nötter, saltade och rostade

50 g vitchoklad

 

Gör så här:

Smula jästen  i en bunke. Blanda ned vatten och mjölk och rör om. Häll i sirapen och olivoljan och blanda.

Häll nu i vetemjölet, lite i taget tills degen blir fast, lite kletig ska den vara.

Låt jäsa övertäckt i en bunke i 45 minuter.

Under tiden. Skölj blåbären.

Hacka macadamierna och chokladen. Ta fram osten så att den får bli rumsvarm.

Forma sedan 4 små rundlar av degen. Använd en kavel, de ska vara ganska tunna.

Bred på ett laget ost på varje rundel och pudra över lite florsocker.

Strö över blåbären och sedan macadamia nötterna. Avsluta med den vitachokladen. Lägg pizzorna på bakplåtsklädda plåtar och grädda i ugnen i 225 grader i 5-7 minuter.

Värm under tiden lemon curden i en kastrull och ringla den sedan över pizzorna.

Pizzorna kan ätas varma, kalla eller ljumma! Pudra gärna lite florsocker över dem och om du vill kan de serveras med lite vaniljglass.

I sommar är det ju kungligt bröllop här hemma, roligt ska det bli. Framförallt eftersom det för en gångs skull händer något! För att gratta och hedra brudparet bestämmde jag mig för att göra en tårta, Viktoria & Daniel tårtan. Bottnarna är gjorda av choklad och vanilj och fyllningen består av drottningsylt, såklart. Hela tårtan är täckt i sugarpaste med kanderade nejlikor. Tror ni Kronprinssesan och Daniel skulle tycka om den?

 

 

 

Viktoria & Daniel Tårtan

Chokladbotten:

75 g smält smör

1 dl röd mjölk

1/2 dl turkisk yoghurt

1.5 dl strösocker

1.5 dl ljust muscovado socker

t;

1 tsk vaniljsocker

4 1/3 vetemjöl

2 msk kakao

1 1/2 tsk bakpulver

 

Vaniljbotten:

75 g smölt smör

1 dl röd mjölk

1/2 dl turkisk yoghurt

3 dl strösocker

2.5 tsk vaniljsocker

4 1/2 vetemjöl

skal från 1/2 citron

1 1/2 tsk bakpulver

 

Drottningsylt

Sugarpaste

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader,

Blanda det smölta smöret med mjölken och yoghurten.

Vispa ägg och socker fluffigt.

Häll ner smörblandningen.

Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i smeten.

Häll i en bröad form och grädda i 35-40 minuter.

Låt svalna.

Gör likadant med vaniljbottnen.

 

Lägg först vaniljbottenen på ett fat.

Bred på ett rejält lager sylt.

Lägg försiktigt på chokaldbottnen.

Kavla ut sugarpasten och dekorera efter eget tycke.

 

Ja, som en läsare trodde, marabou polkan blev galet god i kladdkaka, eller i detta fall, mjuka, härliga mintbrownies. För att förstärka mint smaken så bredde jag på ett lager mintchokladfrosting över kakan. Ja, för den som gillar mint och chokald är nog detta drömmen!

Jag skulle faktiskt kunna äta kakan direkt ur glasformen men...


..det kanske är bra att skära upp en bit, så det finns en gräns på hur mycket man ska äta liksom...



...en tugga till, bara en! Mmmmm...Marabou...

Mintbrownies med marabou Polka, 9 st
175 g mjukt smör

Dessa små söta bröd är fyllda med bananer och blir därför otroligt saftiga. Jag bakar dem i små avlånga formar så blir de inte muffins look-a-like utan mer brödiga.

Förresten, tack så hemskt mycket för alla fina kommentarer och mail som kommit angående senaste Videobaket. Ska svara på dem i ett inlägg snart! Tack!

 

Små kryddiga Bananbröd, ca 6 st

3 mogna bananer

50 g smör

2 ägg

1 dl råsocker

1.5 dl vetemjöl

1.5 dl råsikt

1 dl all bran flingor

2 tsk bakpulver

1 tsk kanel

1 tsk kardemumma

1 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt

Lite ljus sirap

 

Gör så här:

Mosa två bananer och skär den andra i skivor.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ned det smälta smöret.

Blanda alla torra igredienser och blanda ned i smeten.

Blanda sedan ner de mosade bananerna.

Fyll formarna med smet och lägg de skivade bananerna på.

Ringla lite ljus sirap över.

Grädda i 25 minuter i 175 grader.

Det var dessa små ljuvliga sötnosar som senaste avsnittet av Bakfias Videobak handlade om. De blir verkligen otroligt våriga och härliga och om man älskar rabarber är ju detta ett måste! Ät dem på en filt på gräsmattan med lite flädersaft till och njut!

Rabarbercupcakes med LImefrosting, ca 12 st

3 ägg
1 dl råsocker
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
75 gram smör
3/4 dl turkisk yoghurt
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk limesaft
3 själkar rabarber
smör
råsocker

50 g rumsvarmt smör
5 dl florsocker
200 g philadhelphia ost
1 msk limesaft
rivet skal från i lime

Gör så här:
Vispa ägg, råsocker och strösocker pösigt.
Smält smöret och blanda ned yoghurten. Rör ned i äggblandningen.
Blanda alla torra ingredienser och blanda ned i äggblandningen.
Rör ned limesaften.
Ställ åt sidan.
Skala och hacka rabarbern i fina bitar. Stek i en rejäl klick smör och mycket råsocker till rabarbern är mjuk.
Varva smeten med rabarbern i cupcake formar och grädda i ugnen i ca 20 minuter i 175 grader.

Vispa smör, florsocker, ost och limesaft till en krämig smet.
Bred på frostingen på cupcaksen.
Strössla med limeskal.

Detta är nog de saftigaste morotsmuffinsen jag någonsin gjort och jag kan bara tänka mig hur de kommer bli som en enda god morotskaka, supergoda tror jag! De fina formarna kommer från Mother Bear och är verkligen fina, lite rustika och roliga eftersom de har en annorlunda form.

Dessa fick ingen frosting på sig, endast lite florsocker, och ibland tycker jag att det är galet gott att äta muffins utan "fluff" på. För då smakar de ju verkligen muffins eller hur? Men, det blir de ändring på redan i eftermiddag då nya avsnittet av "Bakfias Videobak" ska spelas in. Då blir det mycket "fluff". Kan ni gissa vad jag ska baka?

 

Morotsmuffins, ca 4 st

3 st morötter rivna

2 ägg

1.5 dl råsocker

3/4 dl rapsolja

1/2 tsk vaniljsocker

1/2 msk bakpulver

1 tsk kanel

1/2 tsk ingefära

1 tsk kardemumma

 

Gör sä här:

Vispa upp ägg och socker.

Blanda der morötterna och rapsoljan.

Blanda alla torra ingredienser och rör ned i smeten.

Fyll muffinsformar och grädda i 150 grader i 45 minuter!

 

Förresten: Missa inte tävlingen som avslutas imorgon där du kan vinna mumsigheter från Chokladfabriken!

Blåbärsmacaroons blir verkligen galet gott, dock ganska så sött men jag ser inte att det kan vara ett problem! Söta blir de med lite strössel på toppen och galet god blåbärskräm mellan.

 

 

Blåbärsmacaroons, ca 20 st

3 dl mandelmjöl (malen mandel)

3 dl florsocker

2 äggvitor

1/2 msk strösocker

1/2 krm ättika

1/2 krm maizena mjöl

1 tsk vaniljsocker

100 g vitchoklad

50 g smör

1/2 dl blåbärssylt

 

Gör sä här:

Mixa mandeln fint och blanda med florsockret.

Vispa upp äggvitorna till ett skum och vispa ned strösockret.

Vispa upp till ett hårt skum och vispa ned ättika och maizena.

Vispa till ett fast skum och rör ned lite i taget av mjöl blandningen med en slev. Varva med vaniljsockret.

Fyll en sprits och spritsa ut små rundlar på en bakpappersklädd bakplåt.

Grädda i 12 minuter i 150 grader. Om du som jag har en ojämn ugn, kör då först 6 minuter. Sedan ut med plåten, vrid den ett halvt varv och sedan in med andra änden i 6 minuter till.

Låt svalna. Lyft pappret från plåten.

Smält chokladen i vattenbad och ta bort från värmen.

Rör ned smöret och sylten.

Lått stelna lite.

Spritsa eller bred på krämen på kakorna.

Sådär, nu var macaroonsen redo för leverans! Vad tycker ni, ser de fina ut?

Idag har jag ett prjekt, att baka 60 st macaroons till min första beställning! Det blir 30 citronmacaroons och 30 chokladmacaroons. Åh vad kul! Jag önskar er en härlig lördag fina läsare, ut och njut av solen!

Rosendrömmar får en ganska speciell smak, men om man som jag älskar lukten av rosor, då tror jag inte det ska vara något problem! För, rosendrömmar smakar rosor, det är nämligen rosensocker i som är gjort på torkade rosor och strösocker. 3 dl strösocker och 1 dl torkade, mixade rosblad funkar. Jag tycker i alla fall att de blir otroligt goda och våriga, och sedan är det ju lite roligt att använda blommor i bakverken, eller hur?

 

Rosendrömmar, ca 20 st

1 dl rosensocker

2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 dl rapsolja

1 tsk hjorthornssalt

4 dl vetemjöl

 

Gör så här:

Vispa socker och smör pösigt.

Tillsätt oljan lite i taget. Blanda alla torra ingredienser ich rör ned i smeten.

Forma små bollar och lägg på en bakpappersklädd pakplåt.

Grädda i 150 grader i ca 15-20 minuter.

I helgen blev det dessa underbara macaroons med smak av mint och vitchoklad. Visst blev de söta? Det recept jag har använt är en kombination av många olika recept och resultatet av några dagars prövning, men detta är i alla fall ett recept jag kommer hålla mig till i framtiden då det inte är särskilt komplicerat och eftersom det går ganska snabbt att göra. Och självklart eftersom resultatet blir oerhört läckert! Det finns en massa äggvitor i mitt kylskåp just nu, så jag lovar, det kommer komma fler recept på macroons i framtiden!

 

Mintmacaronns med polkagrisar, ca 20 st

3 dl mandelmjöl (malen mandel)

3 dl florsocker

2 äggvitor

1/2 msk strösocker

1/2 krm ättika

1/2 krm maizena mjöl

1 tsk vaniljsocker

50 g vitchoklad

25 g smör

2 droppar pepparmint-arom

En handfull polkagrisar

 

Gör sä här:

Mixa mandeln fint och blanda med florsockret.

Vispa upp äggvitorna till ett skum och vispa ned strösockret.

Vispa upp till ett hårt skum och vispa ned ättika och maizena.

Vispa till ett fast skum och rör ned lite i taget av mjöl blandningen med en slev. Varva med vaniljsockret.

Fyll en sprits och spritsa ut små rundlar på en bakpappersklädd bakplåt.

Grädda i 12 minuter i 150 grader. Om du som jag har en ojämn ugn, kör då först 6 minuter. Sedan ut med plåten, vrid den ett halvt varv och sedan in med andra änden i 6 minuter till.

Låt svalna. Lyft pappret från plåten.

Smält chokladen i vattenbad och ta bort från värmen.

Rör ned smöret och aromen i bitar och droppar.

Lått stelna lite.

Spritsa eller bred på krämen på kakorna.

Krossa polkagrisarna och sila av dem.

Rulla kanten av kakorna i splittret.

 

Självklart måste jag använda det goda sockret jag gjorde i mitt första videoinlägg och då föll lotten på lavendelskorpor vilket blir underbart somrigt och härligt! Detta blir även mitt bidrag till Söta Sakers bakutmaning denna månad då temat var: Vår!

Skorporna funkar även med rosensocker vilket det snart kommer recept på! Om man vill kan man doppa ena halvan av skorpan i vitchoklad, då blir den alldeles förföriskt god!

 

Lavendelskorpor, ca 20 st

lite mer än 60 g smör

2 msk lavendelsocker

1/2 ägg

1.5 fl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1/2 dl röd mjölk

3/4 dl grädde

1.5 dl havregryn

 

Gör så här:

sätt ugnen på 200 grader och rör matfett och socker pösigt. OBS! Glöm inte att sila av lavendelblommorna from sockret!

Tillsätt ägget och rör om.

Blanda alla torra ingredienser och rör försiktigt ned i äggsmeten. Varva med mjölken och grädden.

Forma två längder på en bakpapperkläddplåt och grädda i ca 20 minuter.

Ta sedan ut längderna ur ugnen och skär dem i bitar. Lägg på sidan och in i ugnen igen, denna gång i 100 grader i 40 minuter!

Låt svalna!

 

Igår kom min leverans med sugarpaste och blomutstickare på posten och jag blev så inspirerad att jag blev tvungen att prova göra någonting direkt! Jag beställde från kakburken.se vilket fungerade jättebra med snabb leverans och allt. Jag har inte använt sugarpaste förut, eller sockerpasta som det heter på svenska, dels för att jag har klarat mig bra utan och dels för att man måste beställa på nätet vilket jag ibland har lite svårt för då jag vill ha varan "direkt" om ni förstår. Men här är i alla fall reslutatet av det första försöket med sugarpaste! Jag använde min gulda glitterfärg också, visst blev det fint? Cupcakebotten kan vara vad som helst, kanske det här eller den här?

Till att börja med vill jag bara säga TACK för de fina reaktionerna och kommentarerna angående mitt första videoinlägg! Det värmer verkligen och ger mig extra driv till nästa inlägg så TACK!

Okej, om jag ska berätta lite om muffinsen! De som var lite extra uppmärksamma under videoinlägget såg kanske att det fanns nybakade muffins på en tallrik bredvid, detta är de muffinsen! Blåbärsmuffins är nog den muffin sorten som jag gillar allra bäst. Av muffins alltså, Cupcakes är ett helt annat kapitel! Dessa muffins är söta, som vanliga muffins, medan topingen är ganska syrlig med citronen och den osöta glasyren. De blir ganska matiga också, p.g.a. havregrynen vilket inte jag inte tycker gör något, då kan man äta dem som mallanmål!

Blåbärsmuffins med Citron, ca 12 st
3 ägg
1 dl mörkt muscovado socker
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1/2 dl röd mjölk
1/2 dl turkisk yoghurt
3 1/2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal från 1 citron
250 g frysta blåbär
1 msk potatismjöl

50 g mjukt smör
100 g färskost
1 msk florsocker

1 citron
Färska eller torkade blåbär

Gör så här:
Vispa ägg, strösocker och muscovado socker pösigt.
Smält smöret och vispa ned mjölken och yoghurten. Rör ned i äggsmeten.
Blada alla torra ingredienser och citron skal vänd ner i smeten, försiktigt,
Blanda de frysta bären med potatis mjöl. Blanda försiktigt ned i smeten.
Klicka ned smeten i mufinsformar som står i en muffinslåt, ca 3/4 av formen.
Grädda i 175 grader i ca 25 minuter, Muffinsen ska inte vara kladdiga, men inte heller helt torra, haha, ni förstår!
Låt svalna.

Blanda smör, färskost och florsocker. Bred på muffinsen.
Skär citronen i klyftor och lägg på glasyren. Strö på lite blåbär och florsocker.

Påsktårta är ett måste här hemma och i år gjorde jag tårtan med chokladbotten, hallonsmörkräm och chokladsmörkräm. Mums så god den blev! På toppen hade jag sockerblommor och Maltezers som skulle föreställa ägg. Hög och fin blev den men man orkar bara en bit, den är väldigt mättande!

 

 

Påsktårta med Choklad och Hallon, ca 15 bitar

300 g mjukt smör

3 dl strösocker

1.5 dl mörkt muskovado socker

5 ekologiska ägg

7 1/2 dl vetemjöl

1 dl kakao

50 g smält 70% choklad

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bikarbonat

4 dl kallt vatten

 

Chokladsmörkräm:

200 g mjukt smör

4 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

2 msk kallt kaffe

2 dl florsocker

 

Hallonsmörkräm:

250 g mjukt smör

2 dl florsocker

250 g hallon

2 tsk vaniljsocker

 

Maltezers

Sockerblommor

 

Gör så här:

Blanda smör, vaniljsocker och socker.

Vispa ned äggen ett i taget.

Blanda alla torra ingredienser och blanda försiktigt ned i smeten.

Blanda försiktigt i vattnet.

Smöra och bröa två formar och dela upp hälften av smeten i varje form. Grädda 35-40 minuter vardera i 150 grader i varmluftsugn.

Låt svalna.

 

Vispa ihop alla ingredieserna till smörkrämarna i varsin bunke.

Bred hallonsmörkrämen på en kaka, sedan på med en kaka till och bred på chokladsmörkrämen.

Dekorera med blommor och godis.

Dessa macaroons är härligt gula och passar perfekt till påsk! Receptet som jag har använt kommer från "allt om mat" men jag kan tyvärr inte säga att det är optimalt då de spricker. Men, goda blev de i alla fall och jag fyllde mina med härliga smörkräm med passionsfrukt. Istället för påskägg passar de perfekt att ge bort i cellofan påsar med fina band runtom. Vad tycker ni? Skulle ni bli glada för dessa i påskägget?

Maränger är verkligen super gott, man kan variera dem i oändlighet! Man kan ha krossade karameller i smeten, smält choklad, nötter, hallonsylt...Listan kan göras lång. I helgen gjorde jag maränger med strössel doppade i mörk choklad. Visst blev de söta?!