Dinkel-& Fullkornsbröd

Detta bröd är lätt att göra och blir otroligt gott och väldigt saftigt. Dinkel är något jag inte använder så mycket i bröd men när jag väl gör det blir det alltid bra resultat!

Ikväll är det restaurangbesök som gäller. Det är alltid roligt att gå ut och äta och ikväll är det våra goda vänners restaurang Mathildas i Gävle som står på schemat. Uppdaterar om maten sen! Ha en trevlig Torsdag!


 

Dinkel-& Fullkornsbröd, 2 stycken

6 dl ljummet vatten

1 1/2 dl röd mjölk

20 g jäst

1.5 msk brödsirap

7 dl dinkelmjöl

7-8 dl vetemjöl special med fullkorn

1 msk salt

1 tsk brödkryddor

 

Sätt ugnen på 250 grader.

Rör ut jästen i mjölken och vattnet. Blanda ned sirapen och dinkelmjölet. Blanda till en jämn smet.

Täck med plastfilm och låt jäsa i 60 minuter.

Blanda ned fullkornsmjölet, saltet och brödkryddorna och låt jäsa övertäckt med plastfilm i 30 minuter till.

Ta fram två avlånga bakformar och täck med bakplåtspapper.

Fördela smeten i båda formar och jäs övertäckt i 30 minuter till.

Strö lite vetemjöl över bröden och sätt in en långpanna längst ned i ugnen.

Sätt in bröden i ugnen, slå en kopp vatten i långpannan och sänk gradantalet till 200 grader.

Grädda i 40 minuter. Bröden ska vara ltie kladdiga. De blir då saftiga när det torkar.

 

 


Perfekta Brödet för Morgonen

Vad är bättre än nybakat bröd på morgonen? Jo, det kan jag säga på en gång, NYBAKAT BRÖD. Inget annat. Punkt slut. Dessa goda bullar är lätta att göra och gör morgonen till en fest. Prova du med!

 

 

Morgonbrödet, ca 6 st bullar

25 g smör

2.5 dl röd mjölk

26 g jäst

1/2 tsk salt

1/2 tsk brödkryddor

2 tsk mörk sirap

3 dl vetemjöl special

3 dl rågmjöl

 

Gör så här:

Smält smöret. Häll i mjölken. Smula jästen i en bunke. Rör ut med smör/mjölken.

Tillsätt resterande ingredienser.  låt jäsa övertäckt i 40 minuter.

Forma små bullar, platta ut så de inte blir så tjocka. Jäs dem under bakduk i 40 minuter till.

Pensla med uppvispat ägg och strö över linfrön.

Grädda i 8-10 minuter i 200 grader. Om du inte använder en varmluftsugn, grädda då i 225 g.


Kavring från Landet

Kavring är något av det bästa jag vet. Och hemmagjord kavring är lite bättre. Med en god hårdost och en kopp te är detta en given sommarhit! Tar några dagar att baka men det gör det endast ännu godare! Brödet går att variera i den mån att man kan byta ut rågsikten mot rågmjöl för få en lite mörkare limpa. Jag gillar att forma brödet runt också, det tycker jag blir superfint! Kavring är ett sådant bröd som jag har vuxit upp med, ett sådant bröd som har funnits hemma, vinter som vår. Just därför är det extra roligt att baka ett bröd som för det första blir galet gott, men också väldigt uppskattat här hemma!

 

 

Kavring

1/4 pkt jäst

2/3 msk salt

2 dl filmjölk

1/2 dl ljummet vatten

2 dl rågkross

2 dl rågsikt

1 msk brödkryddor

3 dl vetemjöl

2 dl vetemjöl special

1 1/3 dl mörk sirap

100 g smält kallt smör

1 dl solrosfrön

1 dl linfrön

Extra Vetemjöl

 

Gör så här:

Dag 1; Rör ut jästen med salt och filmjölk. Blanda sedan i resten av ingredienserna. Täck med platsfolie och låt stå i rumstemperatur för att jäsa i ett dygn.

 

Dag 2; Blanda brödkryddorna med vetemjölet och vetemjöl special. Rör ihop den första degen från gårdagen med mjölet och kryddorna. Blanda sedan ned sirapen, smöret, solrosfröna, linfröna. Blanda allt väl med en träslev. Lägg degen i en smörad och mjölad form, en sockerkaksform, rund, med inga löstagbara kanter funkar utmärkt. Strö över lite extra mjöl. Naga degen med en gaffel. Täck med lite plastfolie och låt brödet jäsa i 2-3 timmar i rumstemperatur. Grädda brödet i 200 grader i 1 timma och tio minuter. Vänd sedan brödet uppochned på plåten, ta bort formen och grädda i 10 minuter till. Ta ut brödet och vira in det i dubbla handukar medan det svalnar. Njut!

 


Bananmuffins med russin...Utan Socker!

Efter lite förfrågningar här hemma om jag kunde göra ett recept utan socker så var jag tvungen att ställa mig vid spisen och koka ihop något. Resultatet blev bananmuffisn med russin i, som mellanmål, frukost eller min favorit, framför Desperate Housewifes!

 

Bananmuffins med russin, ca 7 st

100 g smör

2 dl riven kokos

2 ägg

1/2 dl vispgrädde

1/2 dl vatten

2 1/4 dl vetemjöl

3/4 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 banan

1 handfull russin

 

Gör så här:

Vispa fett och kokos. Tillsätt äggen och vispa.

Rör ner vatten och grädde och blanda.

Blanda alla torra ingredienser och rör ned i smeten.

Mosa bananen och blanda ner i smeten. Baldna ner russinen.

Fyll muffinsformarna och grädda i 20 minuter i 200 grader.


Mumsiga Frukostbullar

På senare tid har antalet nya läsare vuxit och det är jag verkligen jätteglad över! Välkommna! Jag tänkte därför visa upp ett super duper bröd recept som jag skrev om för ett halv år sedan. Blanda degen på kvällen och baka ut på morgonen. Lätt som en plätt!

 

 

Ingredienser till 9-10 småbullar:

1 tsk torrjäst

4 dl ljummet vatten

4 dl rågsikt

3 dl grovt rågmjöl

2 dl vetemjöl special

1 tsk kanel, malen

1 dl russin

1, 5 dl hasselnötter

eventuellt 1/2 dl torkad frukt, t.ex. fikon eller aprikoser

 

Gör så här:

Häll vattnet i en bunke och blanda ned jästen. Skopa sedan ned alla andra ingredienser och blanda väl. Plasta bunken och låt vila i kylskåp i 8-9 timmar eller över natten. Värm ugnen till 250 grader. En plåt ska vara inne i ugnen under tiden den blir varm. Forma avlånga bullar genom att bilda en avlång bit, sedan vika den på längden och sedan skära den i två. Lägg på bakplåtspapper, pensla med lite vatten, strö över lite mjöl och låt vila under en bakduk i ca en kvart. Lägg bakplåtspappret på den varma plåten och sedan in i ugnen i ca en kvart eller tjugo minuter. Efter ca 5 minuter i ugnen tar du en vattenspruta och sprejar in lite vatten. Det och penslingen med vatten komemr ge bröden en fin skorpa. Bröden ska vara inne i ugnen tills de är bruna. Känn med en sticka, det ska inte vara kladdigt! Låt svalna på galler utan bakduk eller njut med en gång med smör och en extra-lagrad prästost!

 


Varm choklad Klubbor

Varm choklad är inte bara en livsviktig föda under vintern utan det funkar förträffligt nu under våren också, för man kan väl ändå säga att våren är här, fast än den är väldigt kylig!
Och med detta recept så blir det hela mycket enklare, du behöver inte blanda kakao, socker, grädde, mjölk osv varje gång du ska ha en riktigt god kopp, nu är det nämligen bara att ta en liten klubba och stoppa ned den i en kopp varm mjölk. Snurra klubban och vips så har du en ångande, het och mumsig chokladkopp!

Varm Choklad Klubbor, ca 6 st
50 g vitchoklad
50 g mörk 70 % choklad
15 g smör, delat i två lika stora bitar
1/2 msk ljus sirap
4 msk vispgrädde
Gör så här:
Koka upp grädden med sirapen.
Hacka chokladen och lägg i två bunkar, vit i en och mörk i en.
Häll hälften av grädden över ena bunken med choklad och resten över den andra.
Blanda i lika delar smör i båda bunkar och blanda till släta krämer.
Ta fram en isbitsform och fyll 6 bitar med vitchoklad till hälften. Frys i 10 minuter.
Kräma nu på den mörka chokladen på den vita chokladen och låt frysa i 10 minuter.
Stick nu ned en glassbinne i varje form och riv över vit choklad.
Låt stå i kylen över natten.
Rör ned i en kopp varm mjölk!
Tips: Krydda chokladen med saffran, rosépeppar, kanel eller kardemumma för en annorlunda smak!

Bagels NY-Style

I helgen gjorde jag mina första Bagels och gud så goda de blev! Har aldrig provat då jag har tyckt det verkar ta sådan tid men det var väldigt lätt, bara att röra ihop, låta jäsa lite, koka(!) och sedan in i ugnen. Fyll dem med ost, skinka och en stekt ägg eller med cream cheese och lax! Ta en tugga och dröm dig bort till NY!
Bagels NY-Style, ca 8 st
5 dl ljummet vatten
25 g jäst
2 msk rapsolja
1 msk salt
2 msk flytande honung
13 dl vetemjöl special
1 ägg
Vallmofrön
Gör så här:
Rör ut jästen med vattnet.
Rör ned oljan, saltet och honungen.
Rör ned mjölet. Arbeta degen tills den är smidig.
Jäs under bakduk i ca 1 tim.
Ta upp degen på mjölat bakbord och forma runda bollar.
Tryck ned ett mjölat finger i bollen och snurra runt så att ett hål bildas. Gör ett ganska stort hål.
Täck över och låt jäsa i 15 minuter.
Koka upp vatten i en traktörpanna och koka varje bagel 1 minut på varje sida.
Lägg upp bagelsen på en bakplåtskläddplåt och pensla med uppvispat ägg. Strö över vallmofrön.
Grädda i 30 minuter i 225 grader och låt svalna utan bakduk på ett galler.

Müslimuffins med Äpplen och Kanel

Müslimuffins är verkligen det perfekta mellanmålet. Super om barnen ska få i sig något gott och nyttigt snabbt, till kvällsfikat eller som frukost på språng. Jag äter dem gärna efter träningen eller mellan sena lektioner i skolan för extra energi. Dessa muffins har äppelbitar i sig men jag brukar alternera genom att riva äpplet och ha i det i smeten, gott det med!

 

 

Müslimuffins med Äpplen och Kanel, 6 st

2 ägg

1 dl råsocker

1/2 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 msk röd mjölk

1 msk turkisk yoghurt

1 tsk bakpulver

1 tsk malen kanel

1 nypa salt

1,5 dl vetemjöl special fullkorn

1 dl müsli

1 dl havregryn

1 äpple

extra kanel

 

Gör så här:

Vispa råsocker och ägg pösigt och fluffigt.

Smält smöret och blanda ned mjölken och yoghurten. Vispa ned det i äggsmeten.

Blanda alla de torra ingredienserna inklusive kryddorna. Blanda med en slev ned i äggsmeten.

Skär äpplet i mindre klyftor alternativt riv det. Om du river det, blanda ned det i smeten nu. Om nu klyftar äpplet, strö över lite kanel och ställ åt sidan.

Sätt i muffinsformar i en muffinplåt.

Lägg i en klick smet. Sedan, om du har äppelklyftor, lägg två stycken på smeten. Klicka sedan över en till sked smet.

Grädda i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter. Müslimuffinsarna ska vara ganska torra i mitten.

 


Grova Bananmuffins med Smultopp

Grova muffins har blivit min nya favorit. Goda blir de, men nyttiga och mättande. Ett bra mellanmål/frukost helt enkelt. Dessa har en härlig smultopp på sig som gör att det blir extra gott!

Grova Bananmuffins med Smultopp, ca tio st

2 ägg

1 dl råsocker

1/2 tsk vaniljsocker

50 g smör

1 msk röd mjölk

1 msk turkisk yoghurt

1 tsk bakpulver

1 tsk malen kanel

1 nypa salt

1,5 dl vetemjöl special fullkorn

1/2 dl rågflingor

1.5 dl havregryn

2 bananer


Smultopping:

75 g smör

1 dl havregryn

1/2 dl rågflingor

1 dl mjöl

1/2 dl råsocker

 

Gör så här:

Vispa råsocker och ägg pösigt och fluffigt.

Smält smöret och blanda ned mjölken och yoghurten. Vispa ned det i äggsmeten.

Blanda alla de torra ingredienserna inklusive kryddorna. Blanda med en slev ned i äggsmeten.

Mosa bananerna. Blanda ned i smeten.

Sätt i muffinsformar i en muffinplåt.

Lägg i en klick smet

Smält smöret till toppingen. Blanda ned havregryn, rågflingor och råsocker och strö över muffinsarna.

Grädda i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter. Müslimuffinsarna ska vara ganska torra i mitten.



Pannkakor med Kondenserad Mjölk

Dessa pannkakor gjorde jag till frukost p.g.a. att det fanns ganska mycket "Dulce de leche" kvar från kakbaket. Supergoda blev det dock ganska söta så man behöver inte mycket sirap till. Däremot färsk frukt rekommenderas!

 

 

Pannkakor med Kondenserad Mjölk, 2 portioner

1.5 dl Kondenserad Mjölk, kokad i oöppnad förpackning två timmar

1/2 msk råsocker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

1.5 dl vetemjöl

1/2 ägg

1/2 msk smält smör

 

Gör så här:

Blanda mjöl, vaniljsocker, salt och bakpulver.

Blanda ned ägget, smöret och mjölken.

Sätt på en stekpanna med smör i på medelstark värme.

Stek pannkakorna.

Servera med lite sirap, florsocker och färsk frukt.

 


Helgens Bästa Müsli!

Egen hemmagjord müsli är lyxigt! Så är det bara. När man gör egen müsli har man oxå förmånen att själv bestämma vad  den ska innehålla, för frukt, nötter, osv. Detta är mitt favoritrecept!

Extra lyxigt blir det att hälla müslin i en fin burk och dekorera med band och etikett!

 

 

 

Helgens Bästa Müsli ca 1.7 liter:

4 dl rågflingor

4 dl fiberberikade havregryn

2 dl solrosfrön, inte saltade

2 dl pumpakärnor, inte saltade

2 dl russin

2 dl torkade bananer

1 1/2 dl grovt hackade hasselnötter

1 dl kokos

2 msk kanel

3/4 dl råsocker

2 dl vatten

1 msk honung

2.5 msk rapsolja

 

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser och kryddorna, kokosen och sockret i en bunke. Blanda dock inte ned frukten.

Blanda i en skål vattnet, honungen och oljan. Häll över de torra ingredienserna och blanda/krama ihop.

Lägg ut på ca 3 st bakplåtar med bakplåtspapper och in med en i taget i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Blanda var femte minut ungefär så att det blir jämt rostat. Låt sedan svalna.

Blanda nu i frukten och häll i fina burkar! Njut med vaniljyoghurt och rivet äpple!


Lyxiga Frukostsmörgåsar

Jag har märkt att mina frukostmackor börjar bli mer och mer tråkiga på senare tiden. Ost, skinka, leverpastej, ost, ski... ja ni fattar, samma mönster. MEN, jag ska sluta med det bestämde jag och köpte hem lite gott, ovanligt (i min kyl) pålägg för att hitta nya favoriter. Dessa blev de bästa!

Avocadosmörgås med rödlök:

1 halv Avocado
1 skiva mörkt bröd, här använder jag Tomtebageriets "Mor Anna"
Några skivor rödlök
citorn
philadhelpia ost
svartpeppar

Gör så här:
Bre brödet med ett ganska tjockt lager philadhelphia. Skiva avocadon och lägg på. Droppa på lite citronsaft.
Skiva rödlok och lägg på. Till sist något varv över med svartpepparkvarnen, Klart!

Kalkonsmörgås med cheddar:

2 skivor rökt kalkon
2 skicor extra-lagrad cheddar
några skivor gurka
philadhelphia ost
1 skiva mörkt bröd
vattenkrasse eller groddar

Gör så här:
Bre brödet med osten. Lägg på ost skivor, sedan kalkonen sedan gurkan. Sedan några blad av krassen eller groddarna. klart!

Med dessa smörgåsar på morgonen och en kopp te eller kaffe står ni er fram till lunch!


Fina Små Frukt- & Nötbullar

Dessa delikata småbullar är lätta att göra och så kan man ta bort nötterna om man vill. Bröden får en fantastiskt fin skorpa och den fina smaken av kanel passar perfekt i dessa bröd! Jag har ju jullov nu och då är brödbak perfekt när man har lite tid! Och så har man ju tid att njuta av godsakerna oxå!

 

Ingredienser till 9-10 småbullar:

1 tsk torrjäst

4 dl ljummet vatten

4 dl rågsikt

3 dl grovt rågmjöl

2 dl vetemjöl special

1 tsk kanel, malen

1 dl russin

1, 5 dl hasselnötter

eventuellt 1/2 dl torkad frukt, t.ex. fikon eller aprikoser

 

Gör så här:

Häll vattnet i en bunke och blanda ned jästen. Skopa sedan ned alla andra ingredienser och blanda väl. Plasta bunken och låt vila i kylskåp i 8-9 timmar eller över natten. Värm ugnen till 250 grader. En plåt ska vara inne i ugnen under tiden den blir varm. Forma avlånga bullar genom att bilda en avlång bit, sedan vika den på längden och sedan skära den i två. Lägg på bakplåtspapper, pensla med lite vatten, strö över lite mjöl och låt vila under en bakduk i ca en kvart. Lägg bakplåtspappret på den varma plåten och sedan in i ugnen i ca en kvart eller tjugo minuter. Efter ca 5 minuter i ugnen tar du en vattenspruta och sprejar in lite vatten. Det och penslingen med vatten komemr ge bröden en fin skorpa. Bröden ska vara inne i ugnen tills de är bruna. Känn med en sticka, det ska inte vara kladdigt! Låt svalna på galler utan bakduk eller njut med en gång med smör och en extra-lagrad prästost!

 


Amerikanska Pannkakor-Bästa Medicinen



Amerikanska Pannkakor, ca 12 st.
2 ägg
75 g smör
2 dl röd mjölk
1/2 dl kallt vatten
3 dl mjöl
1/2 matsked råsocker
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
extra smör till stekning

Gör så här:
Smält smöret och blanda med mjölken och vattnet, rör ihop med äggen i en bunke.
Blanda alla torra ingredienser och rör ner med en slev i ägg smeten. Blanda väl men det ska finnas lite klumbar kvar i smeten.
Sätt på en panna på 8:an och lägg ner en klick smör. När pannan är tillsäckligt varm, klicka ner lite smet, ca två skilda klickar i pannan. Passa noga så att de inte bränns, vänd sedan. Gör samma sak med resten av smeten.

Servera sedan med sirap och florsocker eller som jag gjorde, turkisk yoghurt blandat med lemon curd, skivade bananer och kokos!

French Toast med Ugnsbakade Äpplen


En grå vinter morgon är detta den ultimata frukosten, eller kanske lunchen om man vaknar sent. Den innehåller inte särskilt mycket socker men är lika god för det! Äpplena kan man även äta som de är som dessert, servera då med vaniljglass!

ingredienser för 2 personer:
1 ägg
1/2 dl röd mjölk
1/3 tsk vaniljsocker
2 äpplen
8 st pecannötter, grovt hackade
25 g smör, rumstempererat
2 krm malen kanel
2 tsk flytande honung
3 skivir formbrödd

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Skär äpplena i halvor och lägg med snittytan uppåt i en ungsäker form. Blanda smör, nötter, honung och kanel och klicka på de fyra halvorna. Sätt in i ugnen i 20 minuter.
Skär under tiden 3 st skivor formbröd, vänd dem i äggblandningen du har gjort av vaniljsockret, ägget och mjölken och stek bröden i en stekpanna på medelvarm platta ,när äpplena börjar bli klara, i smör. Lägg sedan upp en skiva vitt bröd på två tallrikar, skär den tredje biten snett så två trianglar bildas. Skär halvorna i två delar och lägg fyra delar på varje skiva bröd. Lägg på en klick smör, sedan lägger du på triangelskivan och sedan på med lite florsocker. Servera med lite extra råsocker och kanel om du vill!

Julfrukost

Mitt bidrag till Knytis-frukost bestod av pålägg och hemmagjorda scones och köpta croissanter. Sconsen blev väldigt goda, jag använder Leila Lindholms recept som ni hittar här. Jag brukar strunta i att strö mandel över och använder bara råsocker men det är bara en smaksak!

 

 


Fars Dag Frukost

                     
Idag firade vi Fars Dag med en rejäl frukost! Vi dukade med våra fina koppar från Svenskt Tenn och gjorde smörgåsar, amerikanska pannkakor och äggröra och bacon. Pannkakorna stod jag föroch receptet jag använder är en blandning av mina bästa, de blir supergoda! Jag serevrar dem med sirap (hittade inte lönnsirap hemma så det fick bli vanlig ljus baksirap, det gick bra det med), skivad banan, hackad apelsin, kokos, honung och en yoghurt kräm gjord på turkisk yoghurt, en skvätt Amaretto och lite honung. Det blev super!
´
Amerikanska Pannkakor, ca 12 st.
2 ägg
75 g smör
2 dl röd mjölk
1/2 dl kallt vatten
3 dl mjöl
1/2 matsked råsocker
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
extra smör till stekning

Gör så här:
Smält smöret och blanda med mjölken och vattnet, rör ihop med äggen i en bunke.
Blanda alla torra ingredienser och rör ner med en slev i ägg smeten. Blanda väl men det ska finnas lite klumbar kvar i smeten.
Sätt på en panna på 8:an och lägg ner en klick smör. När pannan är tillsäckligt varm, klicka ner lite smet, ca två skilda klickar i pannan. Passa noga så att de inte bränns, vänd sedan. Gör samma sak med resten av smeten.
Ha en mysig söndag!

   

Frukostmuffins med Äpplen

                     
Det känns som om de senaste dagarna har varit Äppel-Dagar! Äpplenas tid är ju nu så varför inte ta vara på dem? Man kan göra så mycket med dem, ÄppelPaj, ÄppelMos, ÄppelKaka, Äppelmust mm. Idag blev det ialla fall Frukostmuffins med Äpplen och Havregryn och de är ett perfekt sätt att lyx-starta dagen! Snabbt går det också!
Jag bakar alla mina muffins och cupcakes i min smarta muffinplåt så att de blir höga och fina och inte flyter ut. Här är mitt recept!

Ingredienser för åtta stycken:
2 ägg
1 dl råsocker
1dl lättmjölk
0.5 dl is kallt vatten
50 gram smält smör
1.5 dl vetemjöl
1.5dl grovt rågmjöl
0.5 dl havregryn
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
0.5 tsk malen kardemumma
0.5 tsk vaniljsocker
2 st Äpplen
Kanel
Mer råsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa socker och ägg pösigt och fluffigt. Häll i mjölken och smölt smör och blanda.
Blanda alla torra ingredienser och vispa ner i äggsmeten. Fördela i muffinsformar i en muffinsplåt.
Klyfta äpplena, vänd dem i kanel och stcik ner dem djupt i muffinsarna. Strö över lite extra kanel och råsocker för en knaprig yta.
Gradda i 20 minuter. Känn på dem med en sticka efter 15 minuter. Om de är helt torra kan du ta ut dem då isället!
Före:                                                    Efter:


ÄGG, ÄGG, ÄGG



Ägg är nog ändå den bästa frukosten. Den kan varieras på så många olika sätt. Stekt ägg på rostat bröd, posherat ägg på rostat bröd, äggröra på rostat bröd, och så dagens, löskokt ägg på rostat bröd med salt och persilja. Rostat bröd kanske inte är det nyttigaste, men vafasen, mörkt bröd blir helt enkelt inte lika gott.

Frukost Smoothie!


         
         

Idag är halsen tjock och huvudet bultandes, därför blev jag överlycklig när jag hittade lite frusen mango i frysen. Det mixade jag med en halv banan och lite apelsin juice och fick en god smoothie. Energigivande och god frukost!

Tidigare inlägg
RSS 2.0